Afumarea fructelor de mare cu produsele de la Cook In Wood este o metodă excelentă pentru a intensifica aromele naturale, adăugând note complexe, inspirate de aromele mediteraneene și de butoaiele din care provin. Cook In Wood produce chipsuri, plăci și bucăți de lemn obținute din stejar și alte esențe mediteraneene, 100% naturale netratate pentru a adăuga o savoare unică în timpul procesului de afumare.
De ce sunt speciale produsele Cook In Wood?
Lemnul provine din butoaie în care au fost păstrate băuturi precum vin, rom, whisky, cognac și alte lichioruri fine. Fiecare tip de lemn are arome distincte care sunt transferate în mod subtil fructelor de mare în timpul afumării. Lemnul de stejar provenit din butoaiele de vin sau cognac, de exemplu, conferă note fructate și ușor condimentate, iar lemnul de whisky sau sherry wine adaugă o aromă dulceagă și intensă.
Recomandări pentru afumarea fructelor de mare cu Cook In Wood
- Alege tipul de lemn potrivit:
- Pentru creveți și langustine: Lemnul provenit din butoaiele de vin alb dulce sau cognac poate adăuga un gust fructat și ușor floral, care completează delicatețea cărnii.
- Pentru scoici și midii: Lemnul din butoaiele de whisky sau sherry wine poate adăuga un parfum de vanilie și caramel, potrivit cu gustul lor dulceag.
- Pentru caracatiță și calamari: Lemnul din stejar cu infuzie de vin roșu aduce note subtile de fructe de pădure și condimente care accentuează textura cărnii.
- Tehnica de afumare:
- Începe prin a înmuia chipsurile de lemn în apă pentru aproximativ 30 de minute pentru o ardere lentă.
- Poți folosi o afumătoare clasică, un grătar cu capac sau chiar o placă de afumat direct pe grătar.
- La temperaturi mai joase (aproximativ 100-120°C), fructele de mare se vor infuza mai bine cu aromele lemnului, menținând în același timp o textură suculentă.
- Timpul de afumare:
- Fiind delicate, fructele de mare nu necesită un timp lung de afumare. Aproximativ 20-30 de minute sunt suficiente, în funcție de tipul și dimensiunea acestora.
Prin afumarea cu lemn mediteranean și doage de stejar de la Cook In Wood, vei obține fructe de mare cu arome rafinate și complexe, care le transformă într-o delicatesă ideală pentru orice masă specială.
