Afumarea vânatului folosind produse de la Cook In Wood, cum ar fi lemnul mediteranean și doagele de stejar din butoaie folosite pentru diferite băuturi, poate adăuga o complexitate extraordinară aromei preparatelor. Fiecare tip de lemn sau butoi în care s-au păstrat băuturi precum vinul, whisky-ul sau cognac-ul conferă o aromă distinctă datorită impregnării fibrelor lemnului cu esențe unice.
Iată cum poate influența fiecare element procesul de afumare și gustul final al vânatului:
- Lemnul mediteranean – Lemnele provenite din specii mediteraneene, cum ar fi măslinul, lămâiul sau portocalul, oferă o aromă ușor fructată și dulceagă. Sunt potrivite pentru afumarea cărnii de vânat mai delicată, cum ar fi căprioara sau iepurele, adăugând note subtile, dar distincte, care echilibrează gustul natural al cărnii.
- Doage din stejar – Stejarul din butoaie de băuturi contribuie semnificativ prin notele aromatice complexe impregnate de-a lungul timpului. Fiecare tip de băutură (vin, whisky, cognac) lasă în stejar arome specifice:
- Whisky: stejarul de whisky oferă note de fum și caramel, ideale pentru vânat precum mistrețul sau cerbul, care au o carne mai intensă și bogată.
- Vin: stejarul din butoaie de vin aduce note subtile de fructe, aciditate și o dulceață echilibrată, care completează cărnurile mai delicate.
- Cognac: doagele de stejar în care a fost cognac adaugă o dulceață caramelizată și ușor condimentată, foarte plăcută pentru afumarea vânatului sălbatic.
Sfaturi pentru afumare:
- Temperatură și durată: Reglează temperatura și durata în funcție de tipul de carne și de intensitatea dorită a aromei. Carnea de vânat, fiind mai densă și mai bogată, poate necesita o afumare mai îndelungată la temperaturi mai scăzute.
- Combinarea lemnelor: Dacă dorești un gust și mai complex, poți combina lemnul mediteranean cu doagele de stejar, creând o aromă personalizată.
Produsele Cook In Wood oferă calitate și un control mai bun al aromei, asigurând o afumare aromată, dar rafinată, perfectă pentru carnea de vânat.
